Bal Üretimi

Arı Satışı | Balın Saklanması

arisatisi 22 Ekim 2019

0 96 1 dakikalık okuma

Arı Satışı | Balın Saklanması

Saf ve temiz bal, genel olarak çabuk bozulmayan ve saklanması kolay bir maddedir. Ancak, balın laklı kutularda veya contalı metal kapaklı cam kavanozlarda hava ile ilişkisi olmayacak şekilde saklanması gerekir. Elde edilen balların değer fiyatla satılması için bir süre elde tutulması gerekebilir. İşte böyle durumlarda ballar uygun depolarda saklanmalı ve bu depolar kuru, serin ve temiz olmalıdır. Çok sıcak, rutubetli ve küf kokulu yerlerde balın saklanması doğru değildir.

Süzme ballar cam kavanozlarda veya laklı tenekeden yapılmış özel kaplar içinde, hijyenik ortamda saklanmalıdır. Su oranı yüksek, içinde yabancı madde bulunan karışık ve düşük kaliteli balların saklanması bir çok güçlük yaratır. Çünkü böyle ballar çabuk bozulurlar. İyi olgunlaşmış, su oranı normal olan saf nektar balları çabuk bozulmaz ve saklanmaları daha kolaydır. Petekli sırlanmış balların kaynağı, pamuk veya ayçiçek balı değilse bu balların saklanmaları da kolaydır.

Balın Ekşimesi

Balın ekşimesi, balın bozulmaya başlaması demektir. Ekşime olayı, saf olmayan düşük kaliteli sulu ballarda daha çabuk görülür. Saf nektar balı, temiz kaplarda ve kapalı şekilde saklandığı takdirde kolay ekşimez. Paslı teneke kaplarda ve iyi temizlenmemiş kaplarda, güneş altında saklanan balların ekşimesi daha kolay olur ve sık şık bu duruma rastlanır.

Ekşime olayı genel olarak şekerlenmiş ve havanın rutubetini çekerek sulanmaya başlamış ballarda, asetik asit bakteri ve maya sporlarının artması ile başlar. Şekerlenmiş bal bozulmuş değildir. Ancak şekerlenmiş bal açıkta kalır ve nem çekerek sulanırsa ekşime başlar. Depodaki sıcaklık derecesinin yüksek olması da ekşime olayını hızlandırır.

Kaynak: Dr. Ertaç TUTKUN, Arıcılık Tekniği 2011 – Ankara