Arı Satışı | Arı Sütü Nedir?

Arı sütü; 5-15 günlük genç işçi arıların kafa içi salgı bezleri, alt çene (mandibular) ve farinks (hypopharyngeal) bezleri tarafından salgılanan, genç larva dönemindeki yavruların ve ana arının beslenmesinde kullanılan beyaz renkte, pelte kıvamında özel bir gıda maddesidir. Arı sütünün oluşması için, genç işçi arıların bol nektar ve c tozu (polen) ile beslenmeleri gerekmektedir. Polenin sindirim organlarında hazmedilmesi sonucunda, salgı bezlerine kan yoluyla gerekli vitamin ve mineral maddeler ulaşmakta ve arı sütü sentezi başlamaktadır. Salgı bezlerinde üretilen süt, ağız boşluğuna sıvı halde akıtılmakta, petek gözlerine konulduktan sonra koyulaşarak krem rengini almaktadır. Özel bir aromaya sahip olan arı sütü; koyu kıvamda, beyaz renkte, keskin kokulu, yakıcı tat da ve Asit karakterli bir maddedir.

Arı Sütü Üretimi

Arı sütü üretimi için, başlatıcı kolonilerin ana arıları alınır. Her gün, genç arı populasyonu yüksek başlatıcı koloniye, 64 – 72 adet aşılanmış genç larva verilir. Larvaların beslenmeleri için salgılanan arı sütünün, göze aşılanan larvalar imha edildikten sonra toplanması ile arı sütü üretimi yapılır. Arı sütü üretiminde temel prensip, çok güçlü koloniler oluşturmak ve bu kolonilerin ana arılarını alıp, suni gözlere çatlamamış yumurta veya bir günlük larva aşılayarak koloniye vermektedir. Kolonideki anlar, anasız olduklarını algıladığı zaman, verilen yumurta veya genç larvalara ana arı oluşması için arı sütü salgılayarak onları beslemeye başlar. Suni gözlere yumurta veya larva aşılandıktan 36 saat sonra bu gözler koloniden alınır, larvalar iptal edilir ve gözlerdeki süt, özel tahta kaşıklarla veya vakum pompaları ile koyu renkli cam kavanozlarda toplanır.

Arılıkta güçlü bakıcı koloniler varsa, başlatıcı kolonide 24 saat tutulan aşılanmış gözler bakıcı kolonilere aktarılır. Burada 36 saati dolduran gözlerden larvalar çıkarılarak arı sütü hasat edilir (İnci 1986). Petek gözlerine bırakılan yumurtanın 21 gün sonra işçi arı olacakken, 16. günde ana arı olmasının tek nedeni, larvaya verilen arı sütüdür. Doğal bir ana arı gözünden veya bir suni gözden bir günde yaklaşık 100 – 125 mg arı sütü hasat etmek mümkün olmaktadır. Arı sütü üretiminde temel ilkelerden biriside, aşılamayı takip eden 36-48 saatlerde larvaları imha edip sütleri toplamaktır. Aksi halde büyüyen larva, gözdeki sütü, geçen zamanla orantılı olarak hızla tüketecektir. İleri yaştaki larvalardan alınan sütler çok azalmış ve renkleri pembeleşmiştir. Bu sütlerin kalitesi de istenen düzeyde değildir.

Arı Sütünün Önemi

Arı sütü, yumurta ya da larvaların gelişmesi için tek besin maddesi olmasının yanı sıra, ana arının beslenmesi ve fonksiyonlarını sürdürmesi için de gereklidir. Yaşamı boyunca devamlı arı sütü ile beslenen ana arı, işçi arılardan ortalama 50 kat daha uzun ömre sahiptir işçi arıların ömürleri 2-6 ay olmasına karşın ana arı yaklaşık 4-5 yıl, bazen 7 yıl yaşayabilmekte, ayrıca tüm fonksiyonlarını göstermekte, yaşamı boyunca her 24 saatte yaklaşık kendi vücut ağırlığı kadar 1500-2000 adet yumurta yumurtlamaktadır. Arı sütü ile farklı sürede beslenme sonunda, aynı özelliklere sahip iki yumurtadan morfolojik ve fizyolojik özellikleri açısından birbirinden farklı işçi ve ana arı meydana gelmektedir. Ana arıya üstün güç ve özellikler kazandıran arı sütü, Avrupa ve Amerika’da son 35-40 yıldan beri insan beslenmesi ve tedavisi için araştırmacıların dikkatini çekmiş, içerdiği “hayati (vital) maddeler” nedeniyle insan ömrünü uzatan, sağlıklı ve dinç yaşam sağlayan özel bir gıda olarak kabul edilmiştir.